Las Recetas de La Máma
Contramuslos rellenos de baicon y dátiles
Ingredientes: Contramuslos deshuesados, baicon en lonchas, dátiles, champiñones, cebolla, Patatas
Ingredientes: 6 ó 7 Tomates, 1 Cebolla, 1 Pimiento rojo, 1 pepino, 1 ajo, Aceite, Vinagre, Orégano, Sal
Ingredientes: Cuscús, Seitán, 1 cebolla, 1 calabacín, 5 pimientos tipo italiano, pasas, nueces, canela, comino, sal
Esta es la receta original de mi tía Juana de Madrid, que me dio hace 30 años o más, un plato único, muy especial y con mucho cariño. Me trae muchos recuerdos, a mi padre, le gustaba mucho y me tenia preparado el pan duro que picaba, mientras me encargaba de las albóndigas, y mi hermana del resto, me castigaban bastante porque no era solo un paquete de bacalao sino dos o incluso 3, por lo que se multiplicaban el hacerlas, el mejor momento, es que había que hacer la cata, por lo que era el aperitivo, las primeras en freír, imprescindible probarlas.
No sabía lo que era la Kohlrabi cuando la vi en el mercado, después me enteré que era un híbrido entre col y rábano, se puede comer cruda en ensalada, aunque este puré por lo menos para mí, es delicioso.
Si tienes wok es lo ideal y si no, pues en sartén como he hecho yo, primero sofríes la carne, la he salpimentado y cuando ha estado un ratín, le he echado una buena chorradita de coñac bastante generosa, cuando reduzca le vas añadiendo las verduras, cebolla y col picaditas, carotas y/o pimiento más o menos cortados en tiritas, al final los brotes de soja que como eran de bote, es prácticamente para dar unas vueltas, las verduras que queden un poco enteras.
NGREDIENTES: ¼ Bacalao 150 gr. harina ½ vaso cerveza 2 claras de huevo Perejil..(SEGUIR LEYENDO...)
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