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Buenos días, hoy es lunes, 9 de septiembre de 2024
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Rollitos Primavera
Si tienes wok es lo ideal y si no, pues en sartén como he hecho yo, primero sofríes la carne, la he salpimentado y cuando ha estado un ratín, le he echado una buena chorradita de coñac bastante generosa, cuando reduzca le vas añadiendo las verduras, cebolla y col picaditas, carotas y/o pimiento más o menos cortados en tiritas, al final los brotes de soja que como eran de bote, es prácticamente para dar unas vueltas, las verduras que queden un poco enteras.
INGREDIENTES: 2 Pasta filo (lleva entre 10 o 12 cada paquete)
1 col
4 cebolla
4 carotas (zanahorias)
1 pimiento rojo y verde
1 brotes soja
250 gr, magra picada con ½ pechuga pollo, o puede ser ternera o simplemente puedes hacerlos sin carne
salsa soja
aceite de sésamo (si no lo localizas, no pasa nada) me gusta el aceite de sésamo tostado, pero eso al gusto.
PREPARACIÓN: Si tienes wok es lo ideal y si no, pues en sartén como he hecho yo, primero sofríes la carne, la he salpimentado y cuando ha estado un ratín, le he echado una buena chorradita de coñac bastante generosa, cuando reduzca le vas añadiendo las verduras, cebolla y col picaditas, carotas y/o pimiento más o menos cortados en tiritas, al final los brotes de soja que como eran de bote, es prácticamente para dar unas vueltas, las verduras que queden un poco enteras.
Cuando estén casi hechos añade la salsa soja y aceite de sésamo, dar unas vueltas y listo.
Deja enfriar un poco el relleno.
Extender una capa de masa, poner relleno, dejando por los lados, para poder envolver y cerrar, no desesperes, que la masa filo se rompe fácil, coge una y el resto tapado otra vez en papel de horno y al frigo para que no se seque y se quiebre.
Pon la masa en forma de rombo, echa una cantidad y vas enrollando y metiendo por los lados, el pico del final, con un poco de agua se sella.
Meter al horno en bandeja con papel de horno y dorar, que no te pase como a mi la primera vez, que los puse en cristal y se pegaron un poco. No los he pintado con huevo para dorar, porque he hecho de dos clases, con carne como indico en la receta y sin carne para versión vegana.
Lo ideal es realizar también la salsa agridulce, aunque no es mi caso.
Espero que os guste tanto como a nosotrxs.
* los ingredientes, según te pille, como a mi… con todos sale ideal, si no tengo de alguno no pasa nada, añado lo que se me ocurre.
Como verás hago bastantes, desde luego que sobran, después los puedes volver a calentar en el horno y están igual de bien.
He usado col picuda, un par de ellas, que no se suele encontrar porque aunque se produce aquí, en el Campo de Cartagena en La Región de Murcia, se envía toda fuera, sin embargo en un campo que ya habían recogido, dejan que lo que quede, se pierda, pues cogí varias.
Fuentes: https://danzadefogones.com/rollitos-de-primavera/
https://www.recetasderechupete.com/rollitos-de-primavera-chinos/10584/
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