Las Recetas de La Máma
Platos fuertes
Platos fuertes
Ingredientes: Arroz, 1 coliflor, 3 manojos de ajos tiernos, Bacalao, Guisantes, 4 tomates, 1 ó 2 pimientos, Azafrán en hebra, sal, aceite..
Pollo con soja y miel al estilo Fely
Ingredientes: Pollo troceado, Cebolla, Ajos, Soja, Miel, Aceite, sal
Ingredientes: ½ kg. Lentejas, 1 trozo chorizo, 1 hueso jamon, 2 hojas de laurel, 1 cebolla, 1 cabeza ajos, 1 tomate maduro, 1 pimiento, 2 Patatas, tomillo, romero, pimienta, aceite, sal.
Contramuslos rellenos de baicon y dátiles
Ingredientes: Contramuslos deshuesados, baicon en lonchas, dátiles, champiñones, cebolla, Patatas
Ingredientes: Cuscús, Seitán, 1 cebolla, 1 calabacín, 5 pimientos tipo italiano, pasas, nueces, canela, comino, sal
Esta es la receta original de mi tía Juana de Madrid, que me dio hace 30 años o más, un plato único, muy especial y con mucho cariño. Me trae muchos recuerdos, a mi padre, le gustaba mucho y me tenia preparado el pan duro que picaba, mientras me encargaba de las albóndigas, y mi hermana del resto, me castigaban bastante porque no era solo un paquete de bacalao sino dos o incluso 3, por lo que se multiplicaban el hacerlas, el mejor momento, es que había que hacer la cata, por lo que era el aperitivo, las primeras en freír, imprescindible probarlas.
Si tienes wok es lo ideal y si no, pues en sartén como he hecho yo, primero sofríes la carne, la he salpimentado y cuando ha estado un ratín, le he echado una buena chorradita de coñac bastante generosa, cuando reduzca le vas añadiendo las verduras, cebolla y col picaditas, carotas y/o pimiento más o menos cortados en tiritas, al final los brotes de soja que como eran de bote, es prácticamente para dar unas vueltas, las verduras que queden un poco enteras.
